Для приготовления польского холодника из свеклы потребуется:
Свекла — 5-6 шт.;
Яйцо — 2-3 шт.;
Огурец — 2-3 шт.;
Лук зеленый, базилик, зелень укропа по вкусу;
Лимон по вкусу;
Вода — 2 л;
Сметана
Как приготовить холодник со свеклой:
1. Свеклу хорошо вымыть, почистить, натереть на мелкой терке. Разделить получившуюся свеклу на две части. Одну часть залить холодной водой и варить на небольшом огне 30 мин. Бульон процедить, а свеклу выбросить.
2. Другую часть свеклы залить небольшим количеством воды, посолить и протушить до готовности (20 мин).
3. Из свекольного бульона, который был приготовлен из первой части свеклы, сделать свекольный «квас»: добавить по вкусу соль, сок лимона. Охладить.
4. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать.
5. Огурцы мелко нарезать, лук и укроп порезать и растереть.
6. В глубокую миску сложить протушенную свеклу, огурцы, яйца, зелень, залить свекольным «квасом». Разливая по тарелкам, добавьте ложку сметаны и веточку базилика.
Приятного аппетита!
Источник: http://www.dompovarov.ru
