Пасха 2019: Рецепт классического кулича

Пасха 2019: Рецепт классического кулича

305
0
SHARE

Пасха в 2019 году выпадает на 28 апреля, а это значит, что уже надо покупать продукты для праздничного стола. В частности – позаботьтесь о всех ингредиентах для кулича. Дрожжевой кулич – высокий ароматный хлеб, он в православной церкви является ритуальной выпечкой и символизирует возрождение Иисуса.

Предлагаем классический рецепт кулича.

Ингредиенты
– молоко – 500 мл;
– сухие дрожжи – 11 г (или обычные – 50-60 г);
– мука – 1-1,3 кг;
– яйца – 6 шт.;
– сливочное масло или маргарин – 200 г;
– сахар – 250-300 г;
– изюм – 300 г;
– ванильный сахар – 1 ч. л.
– щепотка соли.

Для глазури:
– 2 белка;
– 100 г сахара.

Как приготовить кулич

Подогрейте молоко. В теплом молоке растворите дрожжи. Добавьте 500 г муки, хорошо размешайте. Положите в теплое место и накройте полотенцем. Подождите около 20 минут, чтобы опара увеличилась вдвое.

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбейте с щепоткой соли в пену.

В опару добавьте желтки, перемешайте. Далее добавьте размягченное масло, перемешайте, затем – белки, перемешайте.

Добавьте оставшуюся муку, замесите тесто. Оно не должно быть крутым и прилипать к рукам. Снова поставьте тесто в теплое место. Дайте ему хорошо подняться (подождите 50-60 минут).

Изюм замочите в теплой воде на 10-15 минут, воду слейте. Добавьте изюм в тесто, перемешайте и снова поставьте в теплое место, чтобы оно хорошо поднялось.

Смажьте форму маслом, выложите тесто на 1/3 высоты формы. Накройте пленкой или полотенцем. Дайте тесту еще раз подняться уже в форме.

Поставьте форму с тестом в разогретую до 100 градусов духовку, выпекайте 10 минут.

Затем поднимите температуру до 180 градусов, випекайте до готовности (25-35 минут).

Как приготовить глазурь

Взбейте белки с щепоткой соли в пену. Добавьте сахар, взбивайте до устойчивой пены. Готовые горячие куличи смажьте глазурью. По желанию можете украсить кондитерской посыпкой или цукатами.

Нет комментариев

Оставьте комментарий