Национальная крымскотатарская кухня – Чебуреки (Видео)

Национальная крымскотатарская кухня – Чебуреки (Видео)

3396
0
SHARE

Чебуреки (от крымскотат. çüberek) — традиционное национальное блюдо крымских татар. Сегодня в кулинарной рубрике мы расскажем о том, как приготовить дома чебуреки в лучших традициях крымскотатарской кухни.

В классическом понимании чебуреки представляют собой закрытые пирожки из пресного текста, где в качестве начинки используются мясной фарш.

Тесто для чебуреков несложно в приготовлении:
1 кг. муки,
10 г. соли,
вода для замеса крутого теста.
Можно добавить столовую ложку подсолнечного масла.
Дать тесту немного «отдохнуть».

Начинка:
600 г. мясного фарша, 150 г. мелко нарезанного репчатого лука, соль, перец, 100 г воды (фарш должен быть сочным). По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Приготовление:
Тесто раскатать в полоски и нарезать на кусочки по 20-30 г.
Каждый кусочек раскатать в круг, образовавшийся шарик хорошенько приплюснуть и обмакнуть в муку с обеих сторон.

Скалкой раскатываем шарик в тонкий блин, толщиной примерно 2 мм.
После этого на половину круга положить 10-15 г. начинки, накрыть ее второй половиной теста, края образовавшегося полукруга скрепить осторожно по краю нажатием пальцами, затем края обрезать специальным колесиком.

В глубокой сковорода раскалить растительное масло. Осторожно опускать в него готовые чебуреки (по 2 штуки) так, чтобы они свободно плавали на поверхности.

Жарятся чебуреки до румяной корочки, через 2-3 минуты осторожно перевернуть на другую сторону там, чтобы не сделать прокола в чебуреке.

Если вы готовите много чебуреков, масло нужно менять. Как известно, при повторной жарке в нем образуются канцерогены.

Подаются чебуреки к столу горячими.

Отметим, самый большой чебурек был приготовлен в Украине в 2010 году. На него был потрачен килограмм теста, полкилограмма мясного фарша. В длину чебурек составил 55 сантиметров, в ширину 32 сантиметра, вес готового продукта – 1,5 кг.

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY