Лезгинская кухня — традиционный рацион питания, исторически сложившийся у лезгин. Лезгинская кухня разнообразна, содержит блюда также элементы общекавказской кухни. Предлагаем вашему вниманию лезгинский цкан.
Цкан – это вкусный и сытный пирог лезгинской национальной кухни. Цкан пекут с различной начинкой, например творог+зелень (шпинат, конский щавель); мясо (баранина)+картофель+лук, сыр+картофель.
Рецепт приготовления.
* Мука,
* соль,
* вода,
* дрожжи.
Начинка:
* Мясной фарш,
* картофель,
* грецкий орех (по желанию)
* соль,
* перец.
Как готовить цкан:
Месим обычное тесто на дрожжах.
Затем готовим начинку. В фарш добавляем тонко и мелко нарезанный картофель, затем измельченный грецкий орех, соль и перец по вкусу. Раскатываем тесто, примерно 0,5 см толщиной,накладываем начинку, примерно на 1см толщиной, затем тонкий слой теста, опять начинку и последний слой теста такой же как и 1-й. Выпекать в духовке. После того как вынимаете из духовки намазать сливочным маслом и накрыть крышкой.
