Lezgian cuisine is a traditional historically formed diet of Lezgians. Lezghian diverse cuisine includes common Caucasian dishes as well as its own meals. We offer you a recipe to cook Lezgian tskan.
Tskan is a delicious and hearty pie of Lezgian cuisine. Tskan is made with different fillings such as cheese+greens (spinach, sorrel horse); meat (mutton)+potatoes+onions or cheese+potatoes.
Cooking recipe.
* Flour,
* Salt,
* Water,
* Yeast.
Filling:
* Minced meat,
* Potato,
* Walnuts (optional),
* Salt,
* Pepper.
How to cook tskan:
Yeast dough is prepared and made into balls. Then the filling is prepared. Potatoes cut into pieces, chopped walnuts, salt and pepper are added to minced meat. After dough rising roll out a layer (0.5 cm) and put the filling on it. Cover the filling with the second layer of dough (1 cm) and put the filling again. Cover the pie with the third layer of dough (0.5 cm). Bake in the oven. When the pie is cooked grease with butter and cover with a lid.
Enjoy your meal!Лезгинская кухня — традиционный рацион питания, исторически сложившийся у лезгин. Лезгинская кухня разнообразна, содержит блюда также элементы общекавказской кухни. Предлагаем вашему вниманию лезгинский цкан.
Цкан – это вкусный и сытный пирог лезгинской национальной кухни. Цкан пекут с различной начинкой, например творог+зелень (шпинат, конский щавель); мясо (баранина)+картофель+лук, сыр+картофель.
Рецепт приготовления.
* Мука,
* соль,
* вода,
* дрожжи.
Начинка:
* Мясной фарш,
* картофель,
* грецкий орех (по желанию)
* соль,
* перец.
Как готовить цкан:
Месим обычное тесто на дрожжах.
Затем готовим начинку. В фарш добавляем тонко и мелко нарезанный картофель, затем измельченный грецкий орех, соль и перец по вкусу. Раскатываем тесто, примерно 0,5 см толщиной,накладываем начинку, примерно на 1см толщиной, затем тонкий слой теста, опять начинку и последний слой теста такой же как и 1-й. Выпекать в духовке. После того как вынимаете из духовки намазать сливочным маслом и накрыть крышкой.
