Chak-chak – traditional Tatar sweetЧак-чак – национальное татарское лакомство

Chak-chak – traditional Tatar sweetЧак-чак – национальное татарское лакомство

2780
0
SHARE
Чак-чак
Чак-чак

Chak-chak is a traditional Eastern dessert of Turkic people made from deep-fried dough drenched in a hot honey syrup and formed into a certain shape, most commonly a mound or pyramid. The name most likely came from the Tatar word “чәк-чәк,” which means “just a little bit”.

Chak-chak is most traditionally eaten at special occasions (such as the arrival of a traveler) or for festive events (especially weddings, where it often substitutes for cakes in Tatarstan and even in Russia as a wider whole).

Chak-chak is made from unleavened dough cut and rolled into hazelnut-sized balls, which are then deep-fired in oil. The fried balls are stacked in a mound in a special mold and drenched with hot honey.

Let`s cook chak-chak!

For dough: 5 eggs, 1 tea-spoon of sugar, 1 table-spoon of vegetable oil, salt, soda, flour.
For syrup: 1 cup of honey, 1/2 cup of sugar, 1/4 cup of water.

Beat the eggs in a bowl, adding the sugar, salt and other ingredients. Add just enough flour to make a soft dough. After that, roll out the dough to a thickness of about one centimeter and cut it into small, thin strips. Make thin strips or tiny balls from the strips.

Heat some oil in a saucepan or pot (enough for deep frying) and fry the pieces until golden. Work in relatively small batches so the pieces can move freely in the oil and won’t stick to one another. Place the fried pieces in a deep bowl.

Preparing the syrup: Pour the honey in a saucepan on medium heat, add water and sugar. Hold the mixture over the heat, stirring constantly, until all the sugar is dissolved for 2-3 min.

Once this is prepared, pour the hot syrup onto the chak-chak and mix it well and carefully. Lay the chak-chak on a flat plate, wet your hands with cold water (to prevent both sticking and burning) and form the chak-chak into a pyramid.

Chak-chak may be decorated with hazelnuts and dried fruits.

It is interesting to know that the biggest chak-chak (1,000 kg) was prepared on 29 August 2005 during Kazan’s millennium celebration.

Another big chak-chaks (200 kg) were prepared in Bashkortostan in 2012 and Tomsk in 2014.

There are several types of chak-chak in the national cuisine of other peoples: Boxara kalawase, Kazakh shek-shek and Tajik kalawase.Чак-чак – традиционная восточная сладость тюркских народов, представляющая собой изделие из пресного теста с медом.
В Татарстане и у татар принято встречать гостей чак-чаком.

Стоит отметить, что раньше чак-чак не был повседневным угощением. Его готовили только к большим праздникам, дарили во время свадеб. Чак-чак, завернутый в тонкий лист сухой фруктовой пастилы, считался особо почетным угощением на свадьбе.

Родители молодых, навещая друг друга, приносили в качестве гостинца пироги и непременно чак-чак. Готовили его особенно: все девушки на выданье катают тесто, другие его режут, замужние девушки его жарят, а самое старшее поколение занимается медовой заливкой и формированием формы праздничного готового блюда.

Традиционно чак-чак готовят из мягкого теста, из которого формируются тонкие короткие палочки или шарики величиной с орешек, обжариваются на масле, а затем поливаются горячей массой, приготовленной на основе меда. Блюду придаётся нужная форма, традиционно в виде горки.

Итак, как же готовится эта излюбленная многими восточная слабость?

Для теста необходимо: 5 яиц, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, соль, сода щепотка, мука.

Для сиропа: 1 стакан меда, 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана воды.

Приготовление:
Замесить мягкое тесто, выложить на посыпанную мукой доску и раскатать толщиной 4-5 мм. Разрезать на полоски шириной примерно 2-2,5 см. Затем нарезать эти полоски соломкой. Положить немного чак-чака в сито и аккуратно потрясти, чтобы убрать лишнюю муку. Можно чак-чак нарезать не удлиненной формой, для этого скатать жгутик толщиной около 1 см и нарезать размером с кедровый орешек.

Разогреть большое количество масла, положить кусочек чак-чака в масло, если масло начинает пускать пузырьки, то можно начинать жарить. Обжариваем чак-чак, постоянно помешивая, чтобы он подрумянился со всех сторон.

Растопить мед, добавить сахар и воду, помешивая варить сироп 2-3 минуты.

Горячим медом залить чак-чак, аккуратно перемешать и выложить горкой на блюдо, смачивая руки в холодной воде придать желаемую форму.

По желанию чак-чак можно украсить орехами и сухофруктами.

Интересен тот факт, что Чак-чак-рекордсмен весом в 1000 кг и площадью в 13 м² был приготовлен в честь 1000-летия Казани в 2005 году. Чак-чак массой 200 кг был также приготовлен в Башкортостане в 2012 г и во время празднования главного Сабантуя России в Томске в 2014году.

Несмотря на распространенность этого блюда у татар и башкир, есть несколько видов этого блюда и в национальных кухнях других народов: таджикское калеве, казахский шек-шек и узбекска бухар-кальвесе.
Приятного аппетита!

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY