Портал Ассамблеи и Дома Дружбы народов Татарстана собрал рецепты приготовления варенья разных народов.
Варенье из арбузных корок (азербайджанская кухня)
Ингредиенты
На 1 кг приготовленных арбузных корок 1,2 кг сахара, 0,5 г ванилина, 1-2 г лимонной кислоты.
Приготовление
Для варки варенья берут толстокорые сорта арбузов. Прежде всего срезают наружную, зеленую часть кожуры, разрезают на кусочки прямоугольной и ромбовой (1,5-2 см) формы или же кубики (2-3 см). Выдерживают 0,8-1 час в известковой воде. Затем тщательно промывают, заливают горячим сиропом и варят в 3 приема с 8-часовыми перерывами между варками.
В конце варки добавляют лимонную кислоту и ванилин.
